חטיף שברי שוקולד ושקדים מלוחים

15-20 חטיפים קטנים

לחטיף:
150 גרם שקדים טבעיים שלמים
¼ כפית מלח
2 כפות מים
350 גרם שוקולד מריר

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. מפזרים את השקדים על גבי הנייר ומעליהם את המלח ומעט מים. מערבבים היטב.
3. קולים את השקדים במשך 8-10 דקות או עד שהם מעט מזהיבים.
4. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
5. ממסים במיקרוגל או על בן מארי עד שכל השוקולד מתמוסס, מבריק וחלק.
6. מוסיפים כמעט את כל השקדים הקלויים לתערובת השוקולד (שומרים בערך 50 גרם לקישוט) ומערבבים היטב עד שאחיד.
7. יוצקים את תערובת השוקולד והשקדים על גבי מגש מרופד בנייר אפייה ומשטחים בעזרת מרית לעובי של כ-1 סנטימטר.
8. מפזרים בחלק העליון את יתרת השקדים בצורה חופשית.
9. מקפיאים למשך כשעה או עד להתייצבות מוחלטת.
10. שוברים לחתיכות בגודל הרצוי ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• החטיפים נשמרים בכלי אטום במקפיא עד חודש.
• אפשר להכין את המתכון עם כל סוג אחר של אגוזים שאוהבים. הטעם והמראה כמובן ישתנו בהתאם.
• ניתן להכין את המתכון עם שוקולד חלב או לבן באותה כמות. הטעם והמראה ישתנו בהתאם.
• חשוב לא לותר על המלח! הוא מאזן את המתיקות והשילוב שלו עם השוקולד מבליט את הטעם השוקולדי.
• אני לא טמפררתי את השוקולד משום שהחטיף נשמר במקפיא. אם רוצים שהחטיף יישמר בטמפרטורת החדר כדאי לטמפרר את השוקולד כדי שיהיה יציב ובמרקם מושלם.